Monsieur Cuisine Rezept: Oster-Cupcakes mit Walnüssen und Möhren

Diese supersaftigen köstlichen Osternester gab es dieses Jahr zu Ostern, hier findet ihr das Rezept:

Oster-Cupcakes mit Walnüssen und Möhren

Portionen	12
Stufe	Einfach
KCAL/Portion
Zeit/Min	5
Garzeit/Min	25

ZUTATEN

250g frisch geriebene Möhren

150g brauner Zucker

125 g Mehl

100 g gehackte Walnüsse

50 ml Sonnenblumenöl

2 Eier

1 Paket Backpulver

1 Paket Vanillezucker

1 gestr. TL Zimt

1 Msp Muskatblüte

Prise Meersalz

Deko:

Marzipan-Möhren

Cream-Cheese-Icing

200g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

200g Puderzucker

Vanillepulver oder Mark einer halben Vanilleschote

Grüne Lebensmittelfarbe

Spritzbeutel und sternförmige Spritztülle

Zur Dekoration: Essbares Ostergras (z.B. bei KiK)

Zubereitung

Im Mixtopf zunächst alle trockenen Zutaten auf Stufe 3 alles gründlich miteinander vermengen.

In einer Schale die frisch geriebenen Möhren mit Eiern und Öl vermischen.

Die Möhrenmasse zu den trockenen Zutaten geben, und auf Stufe 2 zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Papierförmchen in ein Muffinblech setzen (oder ausfetten und ausmehlen) und zu circa 2/3 mit Teig füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° circa 25 Minuten backen. Die Muffins abkühlen zu lassen und dann mit der Frischkäsecreme verzieren.

Zubereitung Cream-Cheese-Icing:

Einfach im Mixtopf Stufe 3 gründlich den Frischkäse mit Puderzucker, Vanille und grüner Lebensmittelfarbe verrühren.

Die zartgrüne Creme in einen Spritzbeutel mit sternförmiger  Tülle einfüllen und vorsichtig auf der Oberseite der abgekühlten Muffins einen Kranz spritzen.

Im Kühlschrank erlangt die Frischkäsecreme etwas mehr Festigkeit.